Miel d'Acacia – Autour de la Ruche

Par un écrivain mystérieux

Description

Le miel d’acacia très prisé par les consommateurs pour sa douceur et son aspect liquide. Le miel d’acacia représente la plus forte vente de miel monofloraux. La production Française, toujours insuffisante, est complétée par des importations massives en provenance des pays de l’est, en particulier de Hongrie. L’acacia d

Le miel d’acacia très prisé par les consommateurs pour sa douceur et son aspect liquide. Le miel d’acacia représente la plus forte vente de miel monofloraux. La production Française, toujours insuffisante, est complétée par des importations massives en provenance des pays de l’est, en particulier de Hongrie. L’acacia dit « de Chine » à un goût totalement différent. Souvent de qualité aléatoire, il affiche rarement son origine de façon claire.

S’il existe dans toute la France des bois d’acacias où il est possible de récolter ce miel de manière ponctuelle, certaines régions sont plus favorables : Bassin parisien, Centre, Aquitaine, piémont  Pyrénéen et Est.

De floraison capricieuse. Lors des années fastes, les acacias blanchissent comme neige et l’air embaumé annonce une grande miellée.

Recolte de fin mai à debut juin. Très irrégulière : abondante ou inexploitable. Sensible aux gelées tardives, au vent du nord et aux orages.

De couleur très claire et limpide à jaune pâle.

L’arôme rappelle de manière discrète le parfum de la fleur avec une saveur très douce.

Le miel reste très longtemps liquide. La présence de nectars exogènes accélère la cristallisation, toujours très fine.

Excellente conservation.

Considéré comme un régulateur intestinal, ce miel est recommandé pour les enfants. 

Totalement inconnu en Europe jusqu’au XVIIe siècle, l’acacia a été rapporté de Virginie par Jean ROBIN. Le miel d’acacia devrait donc s’appeler miel de robinier… du véritable nom de l’arbre.

Jusqu'à présent, la France a très peu favorisé les plantations d’acacia car cette essence était considérée comme envahissante. En Hongrie, depuis plusieurs décennies, le bois d’acacia est recherché pour ses qualités de flexibilité et de résistance ( fabrication de poutre en lamellé-collé).

 

 

 


Le miel d’acacia très prisé par les consommateurs pour sa douceur et son aspect liquide. Le miel d’acacia représente la plus forte vente de miel monofloraux. La production Française, toujours insuffisante, est complétée par des importations massives en provenance des pays de l’est, en particulier de Hongrie. L’acacia dit « de Chine » à un goût totalement différent. Souvent de qualité aléatoire, il affiche rarement son origine de façon claire. S’il existe dans toute la France des bois d’acacias où il est possible de récolter ce miel de manière ponctuelle, certaines régions sont plus favorables : Bassin parisien, Centre, Aquitaine, piémont  Pyrénéen et Est. De floraison capricieuse. Lors des années fastes, les acacias blanchissent comme neige et l’air embaumé annonce une grande miellée. Recolte de fin mai à debut juin. Très irrégulière : abondante ou inexploitable. Sensible aux gelées tardives, au vent du nord et aux orages. De couleur très claire et limpide à jaune pâle. L’arôme rappelle de manière discrète le parfum de la fleur avec une saveur très douce. Le miel reste très longtemps liquide. La présence de nectars exogènes accélère la cristallisation, toujours très fine. Excellente conservation. Considéré comme un régulateur intestinal, ce miel est recommandé pour les enfants.  Totalement inconnu en Europe jusqu’au XVIIe siècle, l’acacia a été rapporté de Virginie par Jean ROBIN. Le miel d’acacia devrait donc s’appeler miel de robinier… du véritable nom de l’arbre. Jusqu'à présent, la France a très peu favorisé les plantations d’acacia car cette essence était considérée comme envahissante. En Hongrie, depuis plusieurs décennies, le bois d’acacia est recherché pour ses qualités de flexibilité et de résistance ( fabrication de poutre en lamellé-collé).      
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